Tokyo Station—Japan's gateway. Just steps from its entrance, the cake shop MasahikoOzumiParis Daimaru TOKYO has opened its doors. 

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The owner-chef, who studied architecture at university and later built his career as a patissier in Paris, creates sweets that are truly one-of-a-kind—born from an architectural way of thinking. Through ongoing dialogue with the chef, who synthesizes complex elements into original Japanese-made creations, we sought to shape a new space that is both imaginative and deeply rooted—one that resonates with his vision. 

 

Mortar and indigo.

 

By bringing together these two distant materials through the technique of indigo dyeing, we created a new landscape that expresses the identity of a Japanese brand. The indigo dyeing was carried out by watanabe's in Kamiita,Tokushima, where the entire process is performed in-house—from soil preparation and indigo cultivation to harvesting, drying, fermenting the indigo leaves, and dyeing. The dye vat, carefully adjusted each day as its fermentation subtly shifts with the seasons and weather, produces a deep blue that emerges through repeated immersions. During the dyeing process, the shell chips mixed into the mortar repel the dye, causing the white fragments to appear within the rich indigo surface. 

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Like stars shimmering in the night sky—beauty that anyone, anywhere can feel. This space expresses the world of sweets created by MasahikoOzumiParis.

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日本の玄関口、東京駅。そのすぐ近くに誕生したケーキショップ、MasahikoOzumiParis Daimaru TOKYO。

 

大学で建築を学び、パリでパティシエとしてのキャリアを確立したオーナーシェフ、小住匡彦氏によりつくられる、建築的な発想から生まれる唯一無二のスイーツたち。複合的な要素を昇華し、オリジナルなスイーツを日本でつくるシェフとの対話を重ね、新しく生まれる空間も、独創的でありながらも土着的なものとすることで、想いに呼応したいと考えた。

 

モルタルと藍。

 

離れたところにあるふたつの存在を、藍染めという技法で引き合わせることで、日本のブランドとして見える、新しい景色を作り出した。藍染めは、徳島県上板町で土づくりから藍の栽培、葉藍の収穫・乾燥、蒅づくり、染色の工程までを一貫して行うwatanabe'sによるもの。季節や天候で移り変わる変わる発酵具合を丁寧に整えられた藍染液。そこへ重ねて浸し現れる、深い青色。染色する工程で貝殻が染料を弾くことを生かし、シェルチップを混ぜ込んだモルタルのボリュームを用いることで、深い青色の中には白い貝殻が浮かび上がっている。

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夜空に輝く星のように、どこで誰が見ても美しいと思えるもの。

MasahikoOzumiParisが作るスイーツの世界観を、空間で表現した。